味噌屋が作る、こだわりの自家製味噌セット
畑名みそ謹製 [味自慢] 手前味噌キット

味噌屋のこだわりが生んだ
特製味噌づくりキット
〈畑名みそ謹製 味自慢 手前味噌キット〉は、徳島県勝浦町の老舗味噌屋[畑名味噌糀店]が組み上げるこだわり抜かれた自家製味噌キットです。
味噌づくりに使う素材は、畑名味噌糀店が販売する商品に実際に使用しているものと全く同じもので、さらに製法や分量は代々直伝のもの。 明治15年創業の信頼とこだわりの“味”を家で楽しめるキットになっています。

塩へのこだわり

塩分濃度が高く清澄な潮流が締め上げる鳴門の塩を使用。歴史のある鳴門の塩は、妥協のない畑名味噌づくりには欠かせない材料の一つです。

大豆へのこだわり

「畑名みそ」の要となる大豆は、すべて北海道産「トヨマサリ」。脂肪分が少なく、ショ糖含有率が他の大豆品種より多いため味がよい、最高峰の大豆です。

糀へのこだわり

取り扱いの難しい生きた米糀は、畑名味噌の製法において重要な役割を果たします。生米糀を使うことで、甘みと酸味のバランスのとれた味噌に仕上がります。

キットの説明と準備物

畑名みそ謹製[味自慢]手前味噌キットは、キットと一般的に家庭にある調理器具だけで手軽に味噌づくりができる内容になっています。
また、好みの味に調整できるようにしてあります。

キットの内容

  • 〈大豆〉トヨマサリ
  • 〈塩〉鳴門の塩
  • 〈糀〉生米糀(冷凍)
  • 〈樽〉畑名の味噌樽
  • 調整用の塩(重しを兼ねます)
  • 味噌づくりの手引書

その他に用意するもの

  • ボウル
  • 木ベラ
  • ラップ